Электрошкафы для расстойки

Показ всех 2 элементов

Расстоечные шкафы предназначены для расстойки хлебобулочных и кондитерских изделий.

Описание работы расстоечного шкафа Расстоечный шкаф предназначен для окончательной расстойки дрожжевых тестовых заготовок, а также быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста перед выпечкой. Продолжительность окончательной расстойки зависит от сорта и качества муки, от развеса куска теста, способа выпечки, рецептуры теста, температуры и влажности в расстоечном электрошкафу. В электрошкафу автоматически поддерживается микроклимат с температурой от 35 до [...]

Расстоечный шкаф предназначен для окончательной расстойки тестовых заготовок перед выпечкой. В электрошкафу автоматически поддерживается микроклимат с температурой от 35°С до 40°С и относительной влажностью от 75 до 85%. В нижней части электрошкафа имеется поддон, в который, при необходимости, может быть налита вода для поддержания необходимой влажности в рабочей камере. Повышенная температура необходима для ускорения брожения [...]