Печі подові призначені для одночасної випічки в окремих пекарних камерах різних житньо-пшеничних і пшеничних сортів хліба, хлібобулочних виробів, різних видів борошняних кондитерських і листкових виробів, печива, пряників. Це обумовлено тим, що установка і регулювання температури в кожній пекарній камері здійснюється індивідуально, під конкретний вид продукції, будь то хлібобулочні, кондитерські вироби або блюда з м’яса, риби, овочів, чи просто запіканки.
Хліб в подовой печі виходить повітряним, пористим, з хрусткою скоринкою, піца – ідеально пропечена.
Завдяки своїй універсальності й простоті конструкції подові печі застосовуються в супермаркетах, механізованих пекарнях, ресторанах, в кондитерських виробництвах, на підприємствах громадського харчування. Подова піч отримала свою назву завдяки ярусам (подам), на які і викладаються заготовки з тіста або страви. Одна піч може мати від 1 до 4 ярусів (незалежних ізольованих хлібопекарських камер), від цього залежить швидкість роботи пристрою, тобто кількість виробів, які Ви зможете приготувати за один цикл. Випічка продукції відбувається на деках, які встановлюються на под кожної камери окремо. Под- це металева або керамічна плита, безпосередньо на якій проводиться випічка.
Подові печі мають суцільнозварну конструкцію.
Конструкцією подових печей забезпечується
- установка і автоматична підтримка заданої температури нижньої та верхньої груп нагрівальних елементів;
- кожна пекарна камера подової печі оснащена терморегулятором і системою парозволоження (вода в ванночки заливається через отвори, розташовані з лівого боку печі);
- відключення верхніх нагрівальних елементів можливо з панелі управління;
- – в пекарних камерах печей створюється рівномірне теплове поле, що забезпечує рівномірну випічку або однорідну термообробку продуктів в нерухомому повітряному середовищі завдяки розташуванню нагрівальних елементів під подом і над склепінням кожної камери;
- установка температурних параметрів і відлік часу, подача звукового сигналу після закінчення заданого часу, проводиться за допомогою електронного пульта управління;
- витяжний зонд у верхній частині печі служить для з’єднання електропечі з витяжною вентиляцією – витяжної зонд забезпечує відведення продуктів згоряння із зони випічки в витяжну вентиляцію;
Конкурентні переваги печі
- високі пекарні камери, що дозволяють випікати формовий хліб, виключаючи підгоряння верхньої скоринки від контакту зі склепінням;
- індивідуальна установка і підтримка температури в кожній пекарної камері;
- плавне регулювання температури нижньої і верхньої груп нагрівальних елементів в кожній пекарній камері;
- под печі виконаний з металевого або керамічного матеріалу, що дозволяє акумулювати велику кількість тепла;
- система парозволоження дозволяє розподіляти пару в необхідній кількості на кожен ярус в залежності від випікання продукції;
- подова піч абсолютно не видає вібрацій при готуванні, саме тому в подовой печі не осядуть бісквіти, суфле, меренги;
- тривалий термін експлуатації завдяки застосуванню нержавіючої сталі;
- проста конструкція, висока ремонтопридатність, можливість легкого доступу до всіх вузлів для огляду і технічного обслуговування;
- подові печі мають мінімальні теплові втрати за рахунок використання сучасних теплоізоляційних матеріалів;
- можливість контролювати процес готування за рахунок підсвічування камери і наявності скляних дверей;
- простота очищення всіх внутрішніх елементів.
Печі випускаються в декількох модифікаціях, що відрізняються кількістю пекарних камер, матеріалом облицювання, наявністю опцій. Для кінцевого вистоювання тістових заготовок перед випічкою в печах застосовуються розстоювальні шафи.
Для кожної подової печі можна підібрати свою функціональну підставку з поличками.