Опис роботи машин тістомісильних.
Машини тістомісильні періодичної дії призначені для замісу різних видів тіста (дріжджового, крутого бубличного, для пельменів, піци, кондитерських виробів) і належать до категорії машин з діжею, що примусово обертається.
Машини тістомісильні мають місильний орган у вигляді лопатки, який дозволяє якісно змішувати інгредієнти і отримувати однорідне тісто.
Машина тестомісильна виконана з рухом тільки одного місильного органу, де застосовується один електродвигун, рух від якого передається безпосередньо місильному органу.
Діжі з тістом при перемішуванні обертаються навколо своєї осі під дією сил тертя без використання спеціальних приводів або від окремого електроприводу, що сприяє кращому перемішуванню і скороченню часу приготування великого об’єму тіста.
Органи управління машин тістомісильних винесені на відкриті бічні панелі.
При піднятті захисної решітки спрацьовує блокування і місильний орган зупиняється.
Переваги машин тістомісильних.
– проста, надійна конструкція.
– здатність однаково ефективно працювати як при повному завантаженні діжі, так і при мінімальній тіста. Під час роботи машин тестомісильних, можна додавати компоненти без зупинки роботи агрегату, але в цілях безпеки при закритій захисній решітці.
– невеличкі габаритні розміри і маса корисні в умовах обмежених виробничих площ,
– можливість застосування при змішуванні різних видів тіста.
– якісне виготовлення забезпечують високі експлуатаційні властивості машини.
При роботі на машинах тестомісилок необхідно послідовно виконувати наступні операції: – підняти захисні решітки;
– встановити діжу і зафіксувати її в робочому положенні;
– опустити робочий орган (лопатку) в діжу машини тестомісильної;
– завантажити діжу необхідними компонентами відповідно до рецептури;
– опустити захисну решітку і включити машину.
Після закінчення замісу тіста необхідно:
– зупинити машину тестомісилки, вимкнувши електропривід за допомогою кнопки;
– підняти захисну решітку;
– підняти місильний орган і зафіксувати в початковому положенні;
– викотити (чи зняти) діжу з тістом.
Сфера використання
Машини тістомісильні використовуються для замісу тіста в хлібопекарнях, кондирських цехах, піцеріях і підприємствах громадського харчування. Вони замінюють ручну працю і відрізняються високою продуктивністю.